Меню

Водоросли как пишется и почему

Предмет: Русский язык. Урок развития речи.

Оборудование: раздаточный материал, презентация.

Тип урока: комбинированный.

Цель урока: научить передавать письменно содержание текста по вопросам.


п/п

Этап урока

Деятельность учителя
(Содержание учебного материала)

Деятельность учащихся
(виды деятельности)

1. Организационный момент — Здравствуйте, ребята. Учиться надо весело! Настраиваемся на рабочую волну и стремимся по ступеням знаний к новым открытиям. А для этого определим девиз нашего урока. Дети приветствуют учителя и гостей, проверяют свою готовность к уроку.
Записывают число. 2. Мотивационный этап — Что записано перед вами? (Слова)
— Какое задание я предложу вам? (Составить из слов предложение)
— Молодцы! Составьте из слов предложение. Что у вас получилось? (Ученье и труд к победам ведут!)
— Как понимаете смысл этой пословицы? Запишите предложение в тетрадь. Какие правила написания предложения вы соблюдали? (Начало предложения пишем с заглавной буквы, в конце ставим точку) Составляют из слов предложение, записывают его в тетрадь. 3. Постановка учебной задачи и ее решение — Послушайте, о чём речь?
«Два и более предложений, связанных друг с другом по смыслу» (Текст)
«Это устный или письменный пересказ текста. Используется для развития речи учащихся» (Изложение)
— Как вы думаете, как звучит тема нашего урока? (Обучающее изложение)
— Какие цели поставим? (Учиться писать изложение) Отвечают на вопросы, учатся предполагать, определять тему урока, ставить цели. 4. Игровой момент — Отгадайте загадку, и вы узнаете, о каком именно животном пойдет на уроке речь.
Очень сильный и высокий,
По колено снег глубокий.
Не олень, но он рогатый,
Все зовут его сохатый. (лось)
— По каким признакам вы догадались, что загадка про лося?
— Что вы знаете об этом животном?

Анализируют, отвечают на вопросы, отгадывают загадку, рассказывают о лосе.

— А где мы можем найти информацию о любом животном? — в энциклопедии, в интернете, в книгах.

5.

Актуализация знаний

— Мы сегодня будем говорить о лосях, но не только говорить, а еще и учиться писать изложение.

— Чтобы написать изложение, что нам необходимо? ( могут затрудниться, тогда вынести задачи на конец урока)
Чтобы написать изложение, нам необходимо повторить:
— Что такое текст? Назовите признаки текста.

Сообщение про лося
Лоси являются самыми крупными представителями семейства оленевых. Лося еще называют сохатым. Самцы носят на голове гигантские рога, которые сбрасывают каждую зиму. Они помогают лосям лучше слышать. Питаются лоси в основном травой, молодыми кустарниками, любят речные водоросли и грибы. Зимой же они обгладывают побеги ивы, рябины, акации, молодой сосны. Лоси съедают до 25 килограмм растительной пищи ежедневно. Живут лоси 12-15 лет. Бегать они не любят, даже при опасности переходят на быстрый шаг. Летнюю жару переносят плохо и стараются найти болота и озера, и проводят там весь день. Лоси любители поплавать, и когда находят любимые водоросли в реке или озере, могут даже нырнуть за ними.
Признаки: заголовок, начало, основная часть, концовка.
У текста есть тема и основная мысль.

6. Изучение нового материала.
Цель: сформировать умения передавать текст по плану; точно употреблять слова в предложении и правильно их писать

1) Знакомство с текстом, чтение текста учителем

— Вы обдумайте рассказ,
Не заучивая фраз.
И задумайтесь о том:
Что рассказано? О чем?
Что зачем произошло?
И к чему все привело?
Расскажите еще раз –
И запомните рассказ.

— Слушают учителя.
— (в тексте говорится о лосях) — тема
— (люди помогают лосям зимой) — главная мысль

— Придумывают название текста, записывают его. (Лось)

Сейчас я прочитаю текст, по которому мы с вами будем писать изложение.
— Определите тему текста, а кто сможет-главную мысль текста? (Чтение текста, у детей тоже есть карточка с текстом -1).
Лось – большой лесной зверь. Он ест траву и ветки.
Зимой трава засыпана снегом. Тяжело животным добывать пищу. Лесники подвозят им ветки и соль. Взрослым помогают школьники.
Не страшна зима лосю!
— Но у нашего текста нет названия. Нужно это исправить. Как мы его назовём? (Лось) Запись в тетради.
2) Вопросы к тексту:
— Кто такой лось?
— Чем он питается?
— Почему лосю трудно зимой?
— Как люди помогают животным?
— Страшна ли зима лосю?
3) У вас на партах есть карточка с планом в виде вопросов и опорными словами к каждому вопросу. Отвечая на этот вопрос, мы составляем предложение.
Чтобы нам соблюдать правильную последовательность при написании изложения мы будем пользоваться этим планом.
(Чтение плана, дети вместе с учителем отвечают на вопросы).
4) Словарная работа (даётся карточка с данными словами, одна на парту)
— В парах вставьте пропущенные буквы, подберите проверочные слова.
— Читаем текст ещё раз вместе и разбираем орфограммы,
В каких словах пишется мягкий знак, для чего он нужен?

— Разбирают план и отвечают на вопросы.

— Разбирают орфограммы в парах и читают текст вместе с учителем.

— Как избежать повтора в тексте слова лось?

Зверь, животное, он

Физминутка

7. Закрепление изученного материала 1. — Как мы можем назвать эти вопросы?
— Сколько в тексте частей? (3).
— Прочитайте вопросы, которые относятся к 1 части. Сколько предложений в 1 части? Перескажите 1 часть, отвечая на вопросы.
-Подумайте, какие вопросы относятся ко второй части? Сколько будет предложений? Перескажите 2 часть
— Какой вопрос относится к 3 части? Ответьте на него.
Сколько частей в тексте? Значит, сколько абзацев? Как пишется каждый абзац?

— Это план.

— Делят текст на части.

Устно пересказывают текст.

2. — План текста и опорные слова к нему у вас есть, теперь прочитаем текст ещё раз вместе, затем вы прочитаете ещё раз самостоятельно и перескажите его своему соседу по парте (работа в парах).
— Теперь попробуйте написать изложение. Пользуйтесь планом текста и опорными словами к нему. Помните: сколько частей в тексте – столько должно быть и красных строк.
3. Самостоятельная работа

Читают текст и пересказывают его друг другу.
(работа в парах)

Пишут изложение.

4. Теперь посмотрим, что, у кого получилось. (Чтение 2-3 работ)

Несколько детей читают своё изложение

8

Подведение итогов урока. Рефлексия

— Что мы сегодня учились писать?
— Оцените свою работу.
— Кто испытал затруднение? В чем?
— Почему лосям не страшна зима?

Дети подводят итог: чему они научились за этот урок

Нашествие водорослей в Доминикане

В последнее время, интернет пестрит отзывами туристов о жутких водорослях, которые заполонили пляжи Доминиканской республики

Давайте разбираться что это, откуда приплывает, когда уплывет и т.д.)))

Водоросли в Доминикане по месяцам. Курорт Пунта-Кана

Эту вставку в статью я решила добавить по причине получения частых вопросов о водорослях в Доминиканы в основном о месяцах, когда они бывают. Так как я фотографирую уже 8 лет на пляжах курорта Пунта-Кана, то у меня уже сформировалось личная оценка о вероятности появления водорослей и их количестве в тот или ной месяц в году.
*Оценка не является научным заключением. Я не эксперт и не предсказываю погоду — это моё субъективное мнение.
график водорослей в доминикане по месяцам
Когда водорослей не много, то отели справляются с их уборкой ранним утром и днём пляжи чистые. Вероятность появления водорослей во многом зависит от погоды. Замечала, что если есть ветер и волны то это способствует естественной чистки пляжей от водорослей. Если хотите минимизировать риски, то рекомендую выбрать курорт на карибском море (Байаибе-Ла Романа) или далеко на севере (Пуэрто-Плато). Более подробно о водорослях в Доминикане описано в статье ниже.

Что это?

Злосчастные водоросли, омрачающие красоту местных, некогда белоснежных, пляжей – носят название Саргассы. Это морские бурые водоросли, распространенные в теплых частях Тихого и Атлантического океанов. Выглядят они так:

водоросли саргассум

Откуда берутся?

Водоросли не цветут у берегов Доминиканы, а их прибивает из вне. Приплывают саргассы из Саргассова моря, расположенного в океане. Нет, это не опечатка. Именно в Атлантическом океане, неподалеку от берегов Доминиканской республики, и расположилось данное чудо природы. Саргассово море — это  единственное море, у которого нет берегов. Образовалось оно много столетий назад, благодаря круговороту местных атлантических течений, таких как: Гольфстрим, Канарское и Северо-Атлантическое течение.

саргассово море на карте мира

Вода в саргассовом море теплая. Но искупаться в нем не получится, так как вся его поверхность устелена саргассами (злосчастными бурыми водорослями), которых здесь насчитывается порядка 11 тонн. Именно там благодаря течению и температуре воды происходит основное скопление и цветение водорослей.

водоросли на поверхности воды

Почему в Доминикане водоросли?

Итак, мы уже разобрались что это за напасть и откуда она берется. Осталось только выяснить почему они приплывают к берегам Доминиканской республики.

Виноваты в таких катаклизмах океанские течения. Североэкваториальное течение (Северные пассатные течения), которое огибает Саргассово море с южной стороны и направляется прямиком к местным доминиканским пляжам со стороны Пунта-Каны. Или более малые течения, которые переносят из одного водного потока в другой все, что захватили по пути, в том числе и саргассы.

Вот, например, одно из гипотетических предположений (см. изображение ниже):

течерние с водорослями проходит рядом с доминиканой

Что может влиять на данные течения? В данный момент, это явление слишком малоизучено, и, для выяснения причин необходимо провести ряд серьезных исследований. В ряду гипотетических причин могут быть: аварии на нефтяных вышках, движение плит, глобальное потепление и его последствия, также, ураганы, уровень или температура воды.

Вредные? Опасные?

По мимо испорченного вида на пляже, есть ещё пара моментов, о которых нужно знать. Если водоросли НЕ убирать, то со временем они начинают разлагаться. Это создаёт две проблемы:

  1. Неприятный запах

  2. Разлагаясь в воде, может способствовать расцветанию вредных бактерий / микробов, что приводит к раздражению кожи при прикосновении к водорослям.

О борьбе и уборке водорослей в Доминикане, мы поговорим ниже.

Как быть? Всё пропало? Когда сезон водорослей?

Данная напасть в Доминикане — сезонное явление. Наиболее вероятно встретить саргассы в сезон ураганов (с июня по ноябрь), когда потоки ветров в Атлантическом океане усиливаются и количество циклонов в прибрежных водах возрастает.

Также, стоит заметить, что  саргассы здесь встречаются далеко не каждый год. К примеру, такое «нашествие» водорослей наблюдалось в Доминикане более двух лет назад, в октябре 2016 года. В 2017 году водоросли начали приплывать к берегам Доминиканы, но, по стечению обстоятельств, продолжалось это не больше недели. Как раз в этот момент, к Доминикане приблизились ураганы Мария и Ирма. Воды бушевали и все берега очень хорошенько почистило. Пройдя стороной, они оставили нам сказочные, белоснежно чистые пляжи по 20-30 метров в ширину, без единого намёка на водоросли.

Сейчас дела обстоят следующим образом: водоросли есть — это факт. Пляжи, на которых их можно встретить: Баваро, Бибиагуа, Кабеса де Торо. Это пляжи района Пунта-Кана. На береговой линии расположено множество отелей и шанс встретить их есть в любом из местных отелей. Много зависит от изменения течений, наличия рифа напротив отеля и, конечно же, мер, предпринимаемых отелем, для устранения данной напасти.

отели пунта-кана. карта водорослей

Правительство и администрация отелей бросают все силы на уборку водорослей. Каждый день местные службы вывозят тонны водорослей. Придумывают разные барьеры, для того, чтобы пляжи всегда оставались чистыми.

Где нет водорослей? Где отдыхать?

На момент написания статьи (18 июня 2018 года) дела обстоят следующим образом: в отелях Belive collection punta cana, Catalonia Bavaro Resort, Natura Park Eco Resort, Melia Tropical, Occidental grand, Paradisus Punta Cana, IFA, Sunscape, Vista Sol — присутствуют водоросли, но большинство отелей заботятся о своих туристах, и устанавливают в водах, напротив своих пляжей, плавучие барьеры и волнорезы. Саргассы есть, но плавают в 20 метрах от берега. Также, производиться ежедневная очистка пляжа. В пробелах между отелями, к сожалению, дела обстоят не так радужно. То есть ситуация примерно такая — на пляже вашего отеля, вероятней всего, будет чисто, но при прогулке по общественным пляжам можно встретить водоросли. Если хотите узнать, как обстоят дела на пляже вашего отеля, то рекомендуем заглянуть в инстаграм по хештегу или геолокации (обращайте внимание на дату поста). Также можно задать вопрос туристам, которые отдыхают в Доминикане в данный момент. Почитать их отзывы. Мы тоже следим за состоянием пляжей, так как это крайне важный момент нашей деятельности. Так что, можете спросить наших фотографов, где лучшие пляжи.

водоросли на берегу пунта канаводоросли на пляже бавародевушка на пляже на фоне водорослей

Будут ли водоросли на пляжах в момент вашего отпуска? Опять повторюсь, что всё будет зависеть от течения. Точно можно сказать, что, чем дальше к северу находится пляж, тем он будет чище. Например, пляж Macao сейчас чистый и красивый, хотя обычно особого внимания ему не уделяют, так как это общественный пляж.

Если же вы собираетесь отдыхать в районе Пунта-Каны, то выбирайте отели северной зоны – от Majestic до пляжа Макао

пляж макаоберег уверо альтопляж без водорослейчистая вода

Остров Саона (осров «Баунти») не затронула напасть, так что там вы точно сможете насладиться сказочными пляжами Доминиканы. Правда, только во время посещения экскурсии, так как Саона — это национальный парк, и там нет отелей. В любом случае, если вы отдыхаете в Доминиканской Республике, это место обязательно к посещению.

остров Саонапляж Саона

Вывод

  1. Доминикана не вся в водорослях и эта напасть происходит не каждый год. В последние несколько раз Саргассы приплывали на период от 2х недель до 1.5 месяцев. Причем, происходит это в основном летом. 90% времени в году, Доминикана прекрасна как на лучших обоях рабочего стола ?

  2. В Доминикане очень много мест, где можно отдохнуть и в каждом из этих мест свой климат, свои сезоны, свои плюсы и минусы.

  3. Узнать ситуацию об отеле и пляже будет самым правильным у отдыхающих там туристов. Ведь именно они смогут дать вам честный отзыв. Для этого воспользуйтесь сервисом — инстаграм. Просмотрите посты-истории по хэштегам и локациям. Наша команда фотографов, также может проконсультировать по вопросам пляжей и отелей.

Если вас интересует температура или сезонность природных явлений, то рекомендую почитать эту статью.

Желаем провести ваш отпуск максимально комфортно. Ярких впечатлений и тёплых моментов!

Проверочное слово к слову «берег»

Правильный вариант написания: «берег», с гласной буквой «е» согласной «г» в корне. Проверочные слова к гласной «е»: «побережье», «прибрежье», «безбрежие, «безбрежность». Проверочные слова к согласной букве «г»: «берега», «берегу», «берегом», о «береге», «береговой», «береговушка» (о ласточке).

Правило

Существительное «берег» состоит полностью из корня «берег». Окончание нулевое. Ударение ставится на первый слог, поэтому вторая гласная «е» находится в слабой позиции.

Существует принцип единообразного написания корней однокоренных слов, независимо от положения ударения. Исключением является случай чередования букв. Поэтому проверить безударную гласную можно при помощи ударения. Нужно так изменить форму слова или подобрать такое однокоренное слово, чтобы сомнительная гласная стала ударной.

Вторая гласная «е» стоит под ударением в однокоренных существительных: «побережье», «прибрежье», «безбрежие», «безбрежность». В морфемном составе корня наблюдается чередование звонких согласных «г/ж». Слово «берег» пишется с гласной буквой «е» во втором слоге.

Подтвердить написание второй гласной «е» в существительном «берег» поможет также полногласие «ере», характерное для исконно русских слов. Существует краткая форма полногласия «ере» — неполногласие «ре» в устаревшем слове «брег». В безударном положении полногласия «ере» всегда пишется гласная буква «е», независимо от постановки ударения.

При произношении слова «берег» происходит фонетический процесс оглушения звонкого согласного звука «г» в конце слова. Вместо него слышится парный глухой звук «к». Прояснить звучание согласного звука можно при помощи гласного. Нужно изменить грамматическую форму слова или подобрать однокоренное слово так, чтобы после сомнительного согласного стоял гласный звук.

Звонкий согласный звук «г» отчетливо произносится в падежных формах слова «берег»: «берега», «берегу», «берегом», о «береге». Проверить согласную «г» можно также словами: «береговой», «береговушка» (о ласточке). Слово «берег» пишется с согласной буквой «г».

Пример

Сквозь плотную завесу утреннего тумана рыбаки разглядели вдалеке крутой берег какого-то острова.

Берег проверочное слова

Некоторые слова практически не нуждаются в проверке. Они пишутся так, как и слышатся. К примеру, слово «берег» пишется с буквами «е». Оно именно так и произносится. Поэтому, совершить ошибку при написании данного слова весьма сложно. Однако можно подобрать проверочные слова и к этому слову. Они помогут преодолеть сомнения при написании.

Как проверить слово «берег»

Важно отметить, что слово берег отнесено к словарным словам. Поэтому, его проверка не производится. Вместе с тем, при необходимости можно подобрать проверочные слова. При этом можно проверить обе гласные данного слова. Сделать это можно следующим образом:

  • первая буква «е» проверяется несколькими однокоренными словами. К примеру, слово «побережье», это есть часть суши, расположенная вдоль моря. Этим словом удастся проверить первую букву «е». Ведь побережье содержит четкое звучание буквы «е», которая и становится проверочной;
  • второй слог можно проверить посредством слова «прибережный». Там тоже отчетливо звучит буква «е» в предпоследнем слоге;
  • используя указанные слова, удастся проверить описание слова «берег». Они помогут понять написание обоих слогов данного слова.

Таким образом, проверочными словами к слову «берег» будут слова «побережье» и «прибережный». Однако данное не нуждается в проверочных словах, поскольку является словарным.

Почему это слово не нужно проверять

Слово «берег» является словарным. Это означает, что его не надо проверять, поскольку оно пишется так, как и слышится. Поэтому, оно является наиболее простым в написании. Если возникают сомнения в правильности написания слова «берег», то можно использовать указанные выше слова. Но подобных сомнений возникнуть не должно. Правильное написание слова следует из его слухового восприятия и понимания смысла.

Поэтому, возможные ошибки в написании данного слова, связаны не с его правописанием, а правильным пониманием значения русских слов. Ведь для правильного их написания нужно не только знать правила и проверочные слова, надо понимать смысл и чувствовать его.

Проверочные слова помогают в выборе правильной буквы при написании слов с безударной гласной. Как в слове берег, ударение на первый слог, значит нужно подобрать проверочное слово с ударением на второй слог, т.е. проверить безударную букву. Таким проверочным словом может быть прилагательное побережный, ударение на вторую букву е, поэтому и в слове берег, так же пишется данная буква. Первую букву е в существительном берег проверять не нужно, так как она под ударением, но все же, ее так же можно проверить другим прилагательным прибрежный.

Проверочное слово к слову «берег»

Попробуйте самостоятельно найти проверочное(ые) слово(а) согласно инструкции ниже, если не вышло, ответ в следующем абзаце.

Для данных слов, несмотря на то, что это разные части речи, возникает одинаковый вопрос: «Нужна ли буква «т» в корне при письме?». Ищем слова, которые помогут нам проверить наличие буквы «т» в корне (это и есть наши проверочные слова):

честный — честь, значит пишем с буквой «т»;

опасный — опасность, хоть в проверочном слове и появляется буква «т», но она относится к суффиксу «ость», а в корне буква «т» отсутствует, поэтому «опасный» пишем без «т»;

агентство — агент, при проверке четко видна буква «т», поэтому она будет и в проверяемом слове;

взгрустнуть — грусть, проверочное слово к проверяемому слову указывает на наличие «т» в корне слова;

прояснить — ясно, корень проверочного слова не содержит букву «т», соответственно, и проверяемое слово тоже.
Проверочные слова для безударных гласных в корне

На самом деле, проверочные слова могут помочь не только с корневыми согласными, с их помощью можно определить правильную гласную в безударном слоге (цвЕто’к — цвЕ’т, дОли’на — дО’л). В некоторых случаях нужно подбирать разные проверочные слова, чтобы определить правильность написания разных букв слова, например: «зОлОтой» первые две буквы «о» не под ударением и вызывают сложность, поэтому мы подбираем слова, где эти буквы будут слышаться и писаться однозначно: зО’лото (проверочное слово для первой буквы «о»), позолО’та (проверочное слово для второй буквы «о»).

Всегда ли можно подобрать проверочное слово?
В русском языке многие слова не имеют проверочных слов. Тому существует несколько причин:
— заимствованные слова, которые происходят от слов из других языков (бестселлер, фантазия);
— слово изменило первичное написание (устаревшее слово «робота» заменило современное — «работа»);
— все словоформы вызывают сложности в определении проблемного места, такие слова обычно называют словарными (лестница, праздник, чувство и т.д.), их написание необходимо запомнить.
Алгоритм подбора проверочного слова? Примеры использования и цитаты с «берег»

Но воет берег отдаленный. Власы раскинув по плечам, Венчанны гроздьем … Я вижу берег отдаленный, Земли полуденной волшебные края; С волненьем и тоской туда стремлюся я, Воспоминаньем упоенный… ещё

«Стихотворения 1814» — Пушкин Александр

За верстой последней, Омывая берег у скалы соседней, Под лучами солнца, в блеске с небом споря, Плещется и бьется золотое море. Вод его не видя… ещё

«Избранные стихотворения» — Апухтин Алексей

Берег, берег. » И чинивший знамя Замер, прикусив зубами нить, А державший голову руками Сразу не посмел их опустить. Вольный ветер веял парусами, Каравеллы продолжали плыть. Кто он был, тот первый, светлоокий… ещё

Однокоренные слова к слову «берег»

К сло­ву «берег» под­бе­рем род­ствен­ные сло­ва, при­над­ле­жа­щие к раз­ным частям речи.

Морфемный состав слова «берег»

Прежде чем подо­брать одно­ко­рен­ные сло­ва к сло­ву «берег», выяс­ним его мор­фем­ный состав, что­бы выде­лить глав­ную мор­фе­му. Это изме­ня­е­мое суще­стви­тель­ное муж­ско­го рода вто­ро­го скло­не­ния:

  • край (чего?) берега
  • плы­ву (к чему?) к берегу
  • инте­ре­су­юсь (чем?) берегом.

Сравнив падеж­ные фор­мы это­го суще­стви­тель­но­го, ука­жем в его соста­ве нуле­вое окон­ча­ние и корень:

Как извест­но, род­ствен­ны­ми явля­ют­ся сло­ва, в мор­фем­ном соста­ве кото­рых про­сле­жи­ва­ет­ся один и тот же смыс­ло­вой корень. Вспомним, что такое корень сло­ва.

Корень — это глав­ная зна­чи­мая часть сло­ва, в кото­рой заклю­че­но общее зна­че­ние всех одно­ко­рен­ных слов.

Однокоренные слова

Рассмотрим ряд род­ствен­ных слов, свя­зан­ных по смыс­лу с бере­гом. Этим сло­вом назы­ва­ют край зем­ли воз­ле воды (берег реки, озе­ра, моря).

Берег — бере­жок — при­бреж­ный.

Как видим, в их мор­фем­ном соста­ве корень видо­из­ме­ня­ет­ся: берег-/береж-/ бреж-.

В нем про­ис­хо­дит кор­не­вое чере­до­ва­ние звон­ких соглас­ных г//ж, а так­же рус­ское пол­но­гла­сие -ере- заме­ня­ет­ся на непол­но­гла­сие -ре-.

С этим кор­нем ука­жем ряд слов, при­над­ле­жа­щих к раз­ным частям речи.

Однокоренные существительные

Подберем род­ствен­ные суще­стви­тель­ные:

  • береговуш­ка (ласточ­ка, гнез­дя­ща­я­ся в склоне отвес­но­го бере­га),
  • берегови­чок (вид мол­люс­ка),
  • бережок
  • побережье
  • кру­тобережье
  • набережная
  • прибрежье
  • безбрежие
  • безбрежность.

Однокоренные прилагательные

Однокоренными явля­ют­ся сле­ду­ю­щие при­ла­га­тель­ные:

  • береговой дозор,
  • прибрежный камыш,
  • левобережный город,
  • пра­вобережный лес,
  • кру­тобережный мыс,
  • безбрежный оке­ан.

Будем иметь в виду, что в пере­чень род­ствен­ных слов не вклю­ча­ем их фор­мы, напри­мер:

  • у берега, мимо берега, о береге, на берегу, под берегом,
  • при­брежного леса, при­брежным лесом, о при­брежном лесе, к при­брежному лесу.

В пер­вой стро­ке пред­став­ле­ны фор­мы суще­стви­тель­но­го «берег», а во вто­рой при­во­дят­ся фор­мы при­ла­га­тель­но­го «при­бреж­ный», то есть это одни и те же сло­ва, толь­ко в раз­ных падеж­ных фор­мах.

В столице открылся новый ресторан Olluco. Ресторанный критик Александр Ильин разбирается, почему это событие осталось довольно незамеченным и в чем уникальность нового места.

Что, собственно, случилось: Вирхилио Мартинес открыл Olluco. Если вы не очень глубоко интересуетесь ресторанной жизнью, то знайте: Вирхилио Мартинес — это такой повар и ресторатор, родом из Перу, его ресторан Central в Лиме занимает сейчас четвертое место рейтинга The World’s 50 Best и первое место The Latin America’s 50 Best Restaurants. Короче, великий человек.

Некоторое время назад мы брали у него интервью. Там он обещал открыть в Москве ресторан и вообще рассказывал, что к чему и почему. Так вот, в конце ноября в Даевом переулке заработал ресторан Olluco. И сейчас про него можно уверенно сказать две вещи:

  • Очень интересно и оглушительно красиво, нам очень повезло, что теперь в нашем городе есть такое чудо.
  • Москва не испытывает по этому поводу никаких сильных чувств, то есть абсолютно — ни любви, ни ненависти.

И этот эмоциональный штиль вокруг Olluco говорит не столько об Olluco, сколько о том, каковы мы сами. Здесь можно было бы перечесть все грехи типичного московского гостя. И вы не думайте, я так и поступил — однако, перечитав, понял справедливость пословицы про бревно в своем глазу. Поэтому упомяну лишь об одном обстоятельстве, не дающей нам как следует подступиться к величию Olluco: мы страшно поверхностны.

Непрочитанный манифест

Olluco: перуанская кухня повара с мировым именем

Для начала давайте попробуем разобраться, что значит его название. Для ресторана это ведь важная вещь. Что же оно значит? А тут целая история.

Испанское слово «olluco» означает растение, называемое индейцами кечуа ulluku и milluku, индейцами аймара — ulluma и ullucu, а в испанском известное также как papalisa, ulluco и melloco. Выращивают его в Андах на высоте 2 500–4 000 метров в условиях натурального хозяйства, практически лишенного механизации. Да, и произносится оно «оюко». Съедобно оно все целиком, но традиционно возделывается ради клубней, богатых всем, что нужно человеку: углеводы, клетчатка, витамин C, умеренное количество белка и совсем немного жира. Кроме того, клубни оюко содержат очень много воды, что, безусловно, ценно в условиях, когда воду надо специально добывать и доставлять. В последние годы в пищу также стали использовать листья, но насчет их полезности биологи еще договариваются.

Гастрономическая ценность оюко огромна — его готовят всеми известными способами (кроме жарки и запекания, потому что мы помним, что в клубнях много воды), включая ферментацию, замораживание и высушивание. С одной стороны, оюко придает вязкость и густоту супам и рагу. С другой, если его готовить отдельно, сохраняет хрустящую текстуру. И еще они несусветно красивы: цвет клубней варьируется от пурпурного до канареечного в зависимости от сорта и почвы.

Если вдуматься, оюко — живой символ и, да, манифест того, что делает Вирхилио Мартинес вообще и в ресторане Olluco в частности. Природная красота, индейское наследие, многообразие возможностей в одной отдельной взятой вещи, судьба, почва, воплощенное чувство времени — вот что такое оюко.

Как же прочитали этот манифест москвичи? Да никак. Оюко — это картошка, говорят москвичи. Ага, а золото — это железяка.


Как это выглядит

Olluco: перуанская кухня повара с мировым именем

Но к делу. Ресторан решили открыть принципиально поодаль от всех ресторанных кластеров. И правда, соревнование и конкуренция — не про Olluco. И буквально от входной двери начинаешь понимать, почему строили так долго (с 2018 года, хотя тут, конечно, еще пандемия повлияла) — пространство производит впечатление скорее не архитектурной конструкции, а монументальной скульптуры, вывернутой наизнанку, где каждый сантиметр существует единственно возможным образом, и не важно, стена это, барная стойка или камин.

Очень впечатляет бар, устроенный совершенно отдельно, и дело не в видео на потолке (с открытием «Красоты» вопрос с видео у нас на ближайшее время закрыт), а в удивительной пропорциональности. Несмотря на обычный для бара формат трамвайного вагона, бар в Olluco оказывается одновременно и динамичным, и уютным. Возможно, все-таки из-за видео, буквально разгоняющего пространство. Баром заведует Виталий Екименко, убедительно играющий в предложенную Мартинесом игру со стихиями. Кстати, места здесь не нужно бронировать, а свое маленькое закусочное меню имеется — так что можно зайти без подготовки, повинуясь вдохновению.

Но лучше все-таки идти на сет. Его подают в основном зале, где столов стоит меньше раза в полтора, чем сейчас принято в Москве, благодаря чему не слышно соседских разговоров. А это тот самый случай, когда любые разговоры мешают.


Сет

Olluco: перуанская кухня повара с мировым именем

Он называется «Летящие семена» и обозначен как «Глава I». Глава потому, что Мартинес видит жизнь своего московского проекта как череду постоянных обновлений, каждому из которых будет соответствовать отдельный сет (а прежние с наступлением очередного отправятся в небытие; грустно, но закономерно — здесь вообще очень много внимания уделяют природе времени, в том числе и его необратимости). А «Летящие семена» — потому что Мартинес совершенно очарован перемещением семян по свету, независимому и неизбежному, порой совершенно меняющему и гастрономический, и даже культурный ландшафт.

Помните, Марадона когда-то назвал свою беззаконную конечность «рукой Бога»? Кажется, что бесконечный полет семян для Мартинеса представляет божье дыхание в гораздо большей степени.

Итак, вот девять блюд. Рассказывать, каким образом их готовят и каковы они на вкус, было бы несколько глупо. Нужно понимать лишь одно: сет составлен и изготовлен не столько по ресторанным правилам, сколько по законам композиции — точно так, как пишется симфония.

Olluco: перуанская кухня повара с мировым именем

Не пытайтесь понять первое блюдо — оно называется «Морская экосистема» и включает мясо краба, эмульсию осьминога, морской виноград, водоросли и морского гребешка — в отрыве от, скажем, пятого под названием «Пресная вода» (в составе филе судака, соус из желтого перца ахи, голубой картофель).

Лучше так: первые три блюда, выстроенные в строгом порядке от «Морской экосистемы» через «Пустынное побережье» (тыква, авокадо, лангустин, морской еж) в «Тропический лес» (чиа, кальмар, амазонский фрукт, кокос, шисо) — стремительное, как ураган, аллегро — пожалуйста, вот так устроен мир. Четвертое, «Экстремальная высота», как и положено, более спокойное, и вкусы обугленного сельдерея, утки, корня маки и высокогорной кукурузы неторопливо расцветают на фоне воспоминаний о первых трех блюдах (так что берегите их, эти воспоминания; можете даже записать).

Olluco: перуанская кухня повара с мировым именем

Пятое, та самая «Пресная вода» — скерцо, как бы еще раз разыгрывающее тему первого блюда (и речь опять идет о воде). Шестое, «Земля пачаманка» (ягнятина, свекла, оюко, глина), и седьмое, «Воздушный картофель» (желтый картофель, икра, яйцо, киноа, кивича) — финал, возвращающий нас к началу, к земле, и замыкающий круг. Да, затем наступает черед «Высоких джунглей» и «Амазонки», но это десерты — Мартинес, как ребенок, обожает сладкое и, как перуанец, гордится перуанским какао чунчо.

Впрочем, если нет охоты заморачиваться, ешьте как угодно, но будьте готовы к тому, что все это поодиночке — не самая яркая еда.

Да, и если вы всерьез думаете посетить Olluco, думайте скорее, потому что в очень обозримом будущем на смену первой главе явится следующая, и это будет совсем другая история (и мне, например, уже интересно). Цена вопроса — 14 500 рублей, чуть больше 170 евро. Немного для такой еды, очень немного.

Александр Ильин

Adblock
detector